香菜豆腐丸子是一種美味的中式小吃，主要由豆腐和香菜製成。製作香菜豆腐丸子的步驟如下：
準備材料：需要豆腐500克、香菜、小麥粉20克、鹽2克、五香粉2克、薑末15克、沙拉醬20克、番茄醬20克。
處理豆腐：選擇老豆腐並將其碾碎，加入鹽、五香粉、薑末調味。然後反覆攪拌，像揉面一樣使豆腐起筋，這一過程需要攪拌5分鐘以上。如果擔心難以操作，可以加入少量麵粉以幫助成型並防止散開。攪拌後的豆腐稍微放置10分鐘餳一會兒。
加入香菜：將洗淨切碎的香菜加入攪拌好的豆腐餡中，再攪拌均勻。
團成丸子：將混合好的豆腐餡團成丸子形狀。
油炸丸子：在油溫達到7成熱時，將丸子下鍋炸至表面金黃。油溫要稍高一些，以便丸子表面快速定型，這樣丸子既不易散開，也少吸油。
完成：炸好的丸子可以直接食用，也可作為其他菜餚的配料。炸丸子的油溫要高，這樣更容易定型，也吸收的油少。
這道菜的特點是外酥里嫩，香味四溢，非常適合作為家常小吃或宴客佳餚。