非環單萜醇類化合物
香葉醇，也稱爲牻牛兒醇，是一種非環單萜醇類化合物，化學式爲C10H18O。
香葉醇在常溫下呈現爲無色至黃色的油狀液體，具有溫和且甜的玫瑰花氣息，味道苦。它難溶於水，但可以溶於有機溶劑中。香葉醇及其酯類廣泛用於日用香精和食用香精，是玫瑰系香精的主要成分，也用於配製其他類型的香精，如草莓、桃、蘋果、橘子、菠蘿等果香型香精，以及生薑、肉桂等香型的食用香精。此外，香葉醇還用於製造香葉醇酯類（如乙酸香葉酯、甲酸香葉酯）、檸檬醛、香草醛、香草醇、維生素A、紫羅蘭酮和羥基香草醛等化合物。在化妝品中，香葉醇常用作保溼和抗氧化劑，適當使用不會對皮膚造成刺激。