香辣金針菇的做法有多種，其中一種常見的做法是：
準備金針菇，去掉根部後撕成小朵，清洗乾淨。
燒開水後，將金針菇焯水約20秒，然後迅速過涼水並擠乾水分備用。
準備洋蔥切絲、蔥段、生薑片以及香菜等配菜。
在一個碗中，加入紅辣椒麵、十三香、白鬍椒粉、雞精、白糖和鹽，攪拌均勻成調料碗。
鍋中倒入適量油，放入配菜和花椒、八角、香葉和小茴香，用小火慢炸出香味。
油溫加熱至六七成熱時，倒入調料碗中，邊倒邊攪拌，並加入少量陳醋。
將一部分紅油倒入金針菇中，加入生抽和蚝油攪拌均勻。
裝盤後即可食用。
這種做法的金針菇香辣脆爽，非常適合搭配米飯或饅頭食用。