香蕉澱粉含量

香蕉的澱粉含量受多種因素影響，如品種、成熟度等，成熟前的香蕉澱粉含量較高，隨著成熟度的增加，澱粉含量逐漸降低。以下是香蕉澱粉含量的詳細介紹：

剛採收的香蕉，尤其是完全綠色的香蕉，澱粉含量可以達到70%-80%，這是因為香蕉果實發育期間主要以澱粉積累為主。

隨著香蕉成熟，澱粉逐漸轉化為糖分，導致澱粉含量顯著降低，當香蕉完全成熟時，澱粉含量通常低於1%。

此外，根據美國農業部數據，一根中等大小的香蕉（含118克果肉）含有27克碳水化合物，其中約一半是糖（14.4克），另一半是澱粉。