香蕉的保存方法有以下幾種：
懸掛保存：將香蕉懸掛起來，讓香蕉的根部朝下，這樣可以有效延長香蕉的保鮮期。
隔離存放：將香蕉一根根地掰下來，放入保鮮袋中，排出袋子裡的空氣並紮緊袋口，注意別把香蕉蒂弄掉，更不要和其它果蔬放在一起，放在陰涼處即可。
根部包裹法：用錫紙或者保鮮膜包裹住香蕉的根部，以此來隔絕空氣，阻止催熟，避免氧化發黑。
沖洗保存：將整把香蕉的根部用清水沖洗乾淨後擦乾，可以延緩香蕉的成熟進度。
冷藏保存：夏天如果室溫太高，可以將香蕉用紙包住，再放冰櫃冷藏保存。但需要注意，香蕉皮中有大量的酚類物質和多酚氧化酶，溫度過低會使這些物質變成黑色素，導致香蕉皮變黑，加快香蕉的腐壞。而且沒熟透的香蕉更不要放進冰櫃，低溫環境會使香蕉的成熟機制受到破壞，即便之後拿到室溫環境也很難成熟。
此外，還有水浸泡保存、乾燥保存、凹面朝下放置等方法。無論哪種方法，都需要注意香蕉的品質和成熟度，避免保存時間過長導致腐壞。
以上方法僅供參考，可根據實際情況選擇適合的保存方法。