香蕉蛋糕是一種美味又簡單的甜點，主要以香蕉、麵粉和雞蛋為主要原料。以下是香蕉蛋糕的製作方法：
準備材料。通常需要2到3根熟透的香蕉（去皮後壓成泥狀）、50到100克白糖或糖粉、50到100克黃油（隔水融化）、2到3顆雞蛋、150克左右的低筋麵粉、1到5克泡打粉，以及其他可選配料如葡萄乾或堅果。
製作麵糊。將香蕉泥、黃油、雞蛋和糖放入一個大碗中，攪拌均勻。然後，交替加入麵粉和泡打粉（如果使用的話），攪拌均勻，可以摺疊入葡萄乾、堅果或其他喜歡的配料。
烤制蛋糕。可以選擇使用模具，並在模具底部塗抹一層油以便脫模。將麵糊倒入模具中，表面可以撒上一些葡萄乾或堅果。如果使用烤箱，可以在180度下烤制約30到35分鐘；如果使用空氣炸鍋，可以先在130度下烤30分鐘，然後調至160度繼續烤10分鐘，直到蛋糕呈現金黃色。
冷卻與裝飾。烤好後，讓蛋糕稍微冷卻，可以撒上糖粉作為裝飾。
不同的製作方法可能會有所變化，但基本原理是相同的。可以根據個人口味調整配料和步驟。