當香蕉開始變黑時，可以採取以下幾種方法來減緩這一過程：
使用保鮮膜或塑料包裹香蕉的梗部。這樣可以減緩乙烯氣體的釋放，延緩香蕉的成熟和褐變過程。
將香蕉懸掛或倒立存放。這種方法可以減少香蕉之間的接觸，減少乙烯氣體的聚集，同時避免相互擠壓造成的損傷。
將切開的香蕉放入冰箱保存。低溫可以減緩氧化速度，使香蕉保持更長時間的新鮮。
在切開的香蕉上塗抹檸檬汁。檸檬汁中的維生素C可以抑製氧化反應。
避免將香蕉放置在陽光直射的地方。高溫會加速香蕉的成熟過程。
購買時挑選表皮無黑色斑點、無汁水的香蕉。這樣的香蕉相對新鮮，保存時間更長。
用高度白酒輕蘸香蕉。這可以封住乙烯的釋放，延長香蕉的保存時間。
以上方法可以幫助延長香蕉的新鮮度，但最終香蕉還是會成熟和變黑，應適時食用。