香蛋有多種不同的做法，以下是一些常見的烹飪方法：
五香虎皮蛋。首先將雞蛋煮熟、剝殼，用牙籤在蛋上扎一些小孔。然後用生抽醃製雞蛋，最後用油炸至表面起皺，撈出控油。鍋中留少許油，加入薑片、蔥段、豆瓣醬、八角、痲椒和火鍋底料翻炒，倒入適量啤酒和生抽，放入炸好的雞蛋，加鹽調味，大火收汁即可。
鹵香蛋。將雞蛋煮熟、剝殼。用香料（如花椒、八角、桂皮等）和調味料（如醬油、糖、鹽）煮製，讓雞蛋吸收香味。最後讓雞蛋在滷水中浸泡一夜以便充分入味。
香椿炒蛋。將香椿焯水後切碎，與打散的雞蛋液混合。鍋中加油，炒至蛋液凝固，調入鹽翻炒均勻即可。
紅燒鵪鶉蛋。將鵪鶉蛋煮熟、剝殼。鍋中加油，略炒鵪鶉蛋至表皮微焦。加入生抽、老抽和鹽燜燒至熟透，最後勾芡即可。
枸杞葉燒蛋。將枸杞葉洗淨切碎，與打散的雞蛋液混合，加入生抽和鹽調味。鍋中加油，煎至蛋液凝固成蛋餅狀即可。
這些方法都能製作出美味且具有特色的香蛋。可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。