香辣火焙魚是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
將火焙魚放入碗中，用溫水泡軟，大約泡兩三分鐘，然後瀝乾水分，放在盤子裡。
準備小米椒、姜，切成圈和米，然後一起碾碎，鋪在火焙魚上面。
撒上乾紅辣椒粉調味，加入適量的鹽、味素、雞精、胡椒粉、少許老抽、蚝油，淋上一點芝痲油。
加入瀏陽豆豉、一小湯勺豬油，如果有清油也可以加入，稍微加點自來水，放入蒜米。
將調味好的火焙魚放入蒸鍋中，大火蒸約15分鐘。
蒸好後，取出撒上蔥花，用筷子拌勻後即可享用。
此外，火焙魚本身是熟的，所以在烹飪過程中無需料理太久。調料可以根據個人口味調整，如果火焙魚本身已經有鹽味，那麼在炒制過程中可以不再加鹽。