香辣熏兔是一道美味的菜餚，其製作過程主要包括熏制和調味兩個步驟。以下是香辣熏兔的製作步驟：
將兔子肉用鹽、料酒、胡椒粉、花椒、蔥段、薑片等調料醃製6個小時以上。
將兔子肉放入冷水中，燒開後去除血沫，待肉質收緊後取出並用冷水沖涼，然後吹乾。
將兔子肉放入熏鍋中，用白糖或其他燃料熏至上色。
製作調味汁，包括生抽、鹽、糖、雞精、醋、辣椒粉、孜然粉、黑白芝痲粒、五香粉、痲椒粉等，具體比例可根據個人口味調整。
鍋內倒入適量玉米油，放入花生碎和蒜末炒出香味，然後加入焯過的熏兔肉翻炒。
加入調味汁，繼續煸炒至兔肉充分吸收調味料的味道。
最後加入香料，如香葉、桂皮等，讓兔肉塊充分粘上香料，翻炒均勻後即可出鍋。
以上步驟結合了熏制和調味兩個關鍵步驟，使得香辣熏兔既有燻肉的獨特香味，又有調味料帶來的豐富口感。可以根據個人口味調整辣椒粉和孜然粉的比例，製作出符合自己口味的香辣熏兔。