香辣田螺肉是一道美味的菜餚，製作過程如下：
準備材料：田螺肉200g、青椒、小米椒、大蒜2瓣、生薑1小塊、花椒10粒左右、菜籽油。
處理田螺肉：
先將田螺養在水盆里，加點鹽讓它們吐出泥沙，養兩天。
洗淨焯水，放點料酒或白醋去腥。
挑出螺螄肉，反覆清洗，加入鹽和麵粉(或澱粉)反覆清洗，直到水清，再次焯水。
烹飪步驟：
鍋燒熱倒油滑一下鍋，油燒至冒煙放入瀝乾水分的田螺大火爆一下盛出。
放少許油倒入花椒爆香後棄之，接著放入蒜、姜、青紅椒，適量鹽爆香。
放螺絲肉，再加少許生抽一起炒大約兩分鐘。
或者起鍋燒油，加入準備好的蔥姜蒜,小米辣,泡椒,乾辣椒,火鍋底料等,爆香之後加入螺螄肉,翻炒片刻,加入鹽,生抽,蚝油,白糖,料酒,白鬍椒等調料。
翻炒均勻後加入開水或啤酒,以及青紅椒等,燒10多分鐘。
裝盤：烹飪完成後，裝盤即可享用。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味進行調整。