香辣菜品是一類非常受歡迎的中式菜餚，以其獨特的香辣味道和豐富的食材選擇而聞名。以下是幾種經典的香辣菜品及其做法：
痲婆豆腐。以豆腐為主，搭配牛肉末和豆瓣醬炒制，最後加入水澱粉勾芡，撒上蔥花即可。
痲辣小龍蝦。將小龍蝦清洗乾淨後，用料酒和香料醃製，再與各種調味料一起炒制，加入啤酒和水燉煮至入味。
毛血旺。主要食材包括毛肚、鴨血和鴨腸，用大量辣椒和花椒炒制，加入高湯燉煮。
泰式薄荷脆皮雞。使用去骨雞腿肉、薄荷、檸檬等食材，搭配泰式甜辣醬和蒜末等調料醃製後煎制而成。
香辣什錦海鮮鍋。集合了大蝦、蟶子、花菜等多種海鮮，搭配土豆和蟹味菇，使用郫縣豆瓣醬和乾辣椒粒炒制。
辣子雞。主要食材為雞翅中，採用醃製後炸制的方法，再與豆瓣醬、辣椒醬等調料炒制。
痲辣香鍋。使用多種蔬菜和肉類，搭配豆瓣辣醬、乾辣椒、姜、蒜等調料炒制而成。
這些菜品各有特色，不僅在口味上豐富多彩，而且在製作過程中融入了多種烹飪技巧和文化元素，是中國料理中不可或缺的一部分。