香辣豆腐是一道美味又簡單的菜餚，其做法如下：
準備食材。選擇一塊老豆腐，將其切成小方塊。同時，準備一些大蒜切成蒜末，一些小米辣切成小段，以及一些蔥切成蔥花。
豆腐焯水。在鍋中加入適量的水，加入一些鹽和醬油，將切好的豆腐塊放入鍋中焯水。焯水時間大約為1分鐘，以去除豆腐的豆腥味，並使豆腐在烹飪過程中不易散開。
炒制調料。在鍋中加入適量的油，油熱後轉小火，加入一勺豆瓣醬炒出香味和紅油。然後加入蒜末和小米辣翻炒，以炒出蒜香和辣味。
調味和燒制。加入一些辣椒麵、生抽、白鬍椒粉等調味料，再加入一些水。將焯過水的豆腐塊放入鍋中，用勺子輕輕推動，避免豆腐碎掉。然後加入水澱粉進行二次勾芡，使豆腐更加入味。
裝盤。燒至湯汁濃稠時，關火，加入一些雞精攪拌均勻。最後，將豆腐裝盤，撒上一些蔥花、花椒粉等提香配料。
這樣一道美味的香辣豆腐就完成了，香辣可口，非常適合搭配米飯食用。