香辣跳跳蛙是一道美味的菜餚,具體做法如下:
將牛蛙洗淨後剁成小塊,用料酒、鹽、胡椒粉和少許澱粉醃製,以便更好地吸收調味料的味道。
準備姜、蒜切片,辣椒、蔥切段,根據個人口味調整配料。
鍋中加油熱後,放入牛蛙翻炒至微黃,盛出備用。
鍋中留少許油,放入花椒、乾辣椒、薑片、蒜片等配料爆香。
再次放入牛蛙和辣椒等配料,加入適量的水或高湯,大火煮沸。
調味,加入適量的鹽、雞精、胡椒粉和十三香等調味料。
最後撒上蔥花或香菜,淋上熱油激發香味即可上桌。
根據個人口味的不同,可以適當調整辣椒和花椒的用量,製作過程中也可根據需要調整火候和調味料的種類和用量。