香醋是什麼醋

特殊的醋

香醋是一種特殊的醋，以其獨特的製作原料和方法而聞名。

香醋主要是用糯米作為原料製成的，在釀造過程中，會經歷釀酒、制醅和淋醋等步驟。香醋的特點在於其深褐色或深紅色的色澤，以及更加醇厚的口感和突出的香味，它帶有微微的甜味，能為菜餚增加香氣和鮮美度。香醋不適合高溫烹飪或加熱，因為高溫會使醋的香味揮發，因此最適合用於低溫或室溫下的調味，以及製作冷盤和蒸魚等。