馬來酸是什麼

順丁烯二酸，是一種二羧酸

馬來酸，也稱爲順丁烯二酸，是一種二羧酸，化學式爲HO2CCH=CHCO2H。

馬來酸的分子式爲C4H4O4，其結構中含有一箇雙鍵和一箇羧酸官能基，它主要應用於製藥、樹脂合成，並用作油和油脂的防腐劑。馬來酸在自然界中並不存在，它是一種無色單斜棱晶，熔點爲139至140℃，密度爲1.590克/釐米³（20℃），易溶於水、乙醇、丙酮，但不溶於乙醚和氯仿。

此外，雖然馬來酸本身不作爲食品添加劑，但以它爲原料製備的富馬酸是一種食品添加劑，常用於調節食品的酸度。