馬鮫魚是一種生活在暖水區的上層魚類，以中上層的小魚為食。它們通常在夏季和秋季結群進行遠程洄游，部分個體會進入渤海產卵，秋汛時期常成群聚集在島嶼和岩礁附近。馬鮫魚種類繁多，常見的有中華馬鮫、藍點馬鮫和斑點馬鮫等，其體型狹長，頭部及背部通常為藍黑色，側面有數列藍黑色圓斑點，腹部為龍白色。背鰭與臀鰭之後有角刺。
馬鮫魚具有豐富的營養價值，含有大量的蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素，對補氣和平咳有作用，還具有提神和防衰老的食療功能，對治療貧血、營養不良等症有一定的輔助療效。馬鮫魚肉質緊實，味道鮮美，刺少肉多，體多脂肪，與雪菜同燒或熏魚方式烹飪均味道鮮美，也可用鹽醃製，是下飯的佳餚。
此外，馬鮫魚的魚油中含有高度不飽和脂肪酸，有助於改善高血壓和高血脂的問題，其下巴和頭部熬製成的湯中富含膠原蛋白，具有美容養顏的功效。在選購馬鮫魚時，應選擇身上有明顯的灰黑色斑紋、斑紋顏色較深、魚身按壓時較為硬實的魚，以確保其新鮮度。