番茄炒蛋是一道經典的家常菜，要做好這道菜，可以按照以下步驟：
準備雞蛋和番茄。一般需要2~3個番茄和3~4個雞蛋，根據個人喜好調整數量。
雞蛋處理。將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、白糖和白醋（用於去腥味），用筷子攪拌均勻。
番茄處理。番茄在頂部劃十字口，用開水燙15秒至表皮爆裂，然後剝皮並切成小塊。
炒雞蛋。在鍋中加熱適量油，倒入雞蛋液，用鏟子輕輕翻動，待雞蛋凝固後盛出備用。
炒番茄。鍋中加油，放入蔥薑蒜末爆香，加入番茄塊，翻炒至出汁。
調味。加入適量鹽、糖、少許胡椒粉等調味料，調整味道。
混合翻炒。將炒好的雞蛋重新倒入鍋中與番茄一起翻炒，讓雞蛋吸收番茄的汁水。
出鍋。翻炒均勻後，根據個人口味可以撒上蔥花或香菜提香，然後盛出即可。
這樣一道美味的番茄炒蛋就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味品的用量。