「馬辣」是對貴州省修文縣馬家橋村辣椒麵的愛稱。
這種辣椒麵起源於上個世紀四十年代，當時馬家橋村的村民開始尋找一種具有獨特風味的新口感。通過不斷改良配方和製作方法，他們研製出了一種具有濃郁辣味和椒香的辣椒麵，從而使得「馬辣」逐漸走紅。為了製作「馬辣」，工匠們精選本地優質辣椒，採用傳統的文火慢烘方式，使辣椒的香味隨著溫度的升高而緩緩釋放。烤熟後的辣椒經過20分鐘的碾壓，最終成為麵粉狀。在此過程中，還會加入花椒麵、黃豆面、食用鹽等配料，這些配料與辣椒完美結合，釋放出濃郁的香氣，使得「馬辣」的口感更加豐富。這種古法技藝不僅保留了辣椒的醇厚香味，也體現了公司對辣椒品質的極致追求。
「馬辣」不僅深受當地人喜愛，而且從鄉村傳播到了城市，從孩童到老人，都對其獨特的鮮香讚不絕口。它可以用於燒烤、馬鈴薯、冰淇淋等多種食品的調味，是一種既美味又健康的調味品。