馬鈴薯粉是什麼粉

從馬鈴薯中提取的澱粉

馬鈴薯粉通常指的是從馬鈴薯中提取的澱粉，也被稱爲馬鈴薯澱粉或太白粉。

馬鈴薯澱粉是通過清洗土豆、粉碎、過濾、沉澱，並將得到的沉澱物烘乾製成的，常被用作增稠劑。它不同於太白粉（Potato Flour），後者包含了馬鈴薯的味道，而太白粉則幾乎沒有明顯味道。馬鈴薯澱粉在烘焙食品中能夠幫助保持水分，儘管它在勾芡時的濃稠度不如太白粉。此外，馬鈴薯粉還可以用於製作各種食品，如香辣土豆粉、三鮮土豆粉等。