骰子鬥牛是一種多人參與的賭博遊戲，主要分為兩種玩法：「吹牛」和「鬥牛」。
「吹牛」玩法是每個人擁有五顆骰子，各搖動手中骰子，同時開。任意三顆子如能湊出6或12或18，則為有牛。其餘二顆子，用於判斷牛幾，有牛情況最高為牛6。如果三子不能相加為6或12或18，則無牛，為最小。特殊骰型介紹包括五炸、五小牛、四炸等。
「鬥牛」玩法是每個人五個骰子，搖出的骰子點數中，任意找三個組合相加要為10（例如235、136等），剩下兩個骰子相加比大小。如果沒有相加為10的組合，則輸掉。
兩種玩法中，如果兩個人玩，則比較簡單，輪流搖骰子，根據規則判斷輸贏。如果是多人玩法，需要指定一個坐莊的玩家，其他人依次下注，根據莊家的骰子點數決定輸贏。