江蘇省
根據提供的信息，江蘇省是中國高校數量最多的省份。具體來說：
1.江蘇省：擁有168所高校，位居全國第一。江蘇省不僅高校數量領先，而且有多所高校進入世界500強，其中包括多所「雙一流」高校。
2.廣東省：以160所高校位居全國第二。廣東省的高校數量多，其中廣東金融學院、深圳大學等也躋身「雙一流」高校之列。
3.河南省：以156所高校排名全國第三。河南省的高校數量眾多，但質量方面有待提高。
4.山東省和四川省：分別有153所和134所高校，分別排在第四和第五位。
綜上所述，江蘇省是中國高校數量最多的省份。