高粱（學名：Sorghum bicolor (L.) Moench）是一種屬於禾本科的一年生草本植物，具有多種特性。以下是詳細介紹：
外形特徵。高粱的稈較粗壯且直立，基部節上具有支撐根；葉鞘通常無毛或稍有白粉，葉舌硬膜質且先端圓；葉片線形至線狀披針形，基部圓或微呈耳形，表面暗綠色；圓錐花序疏鬆，兩穎革質，初時黃綠色，成熟後變為暗棕色；花柱分離，柱頭帚狀。
生理特性。高粱是一種喜溫作物，適應性較強，既抗旱又抗澇。它的根系發達，具有較高的滲透壓，能夠從土壤中吸收更多的水分和養分。高粱的耐旱能力主要歸功於其根系和葉片的特性，如深入土層的根系、較小而厚的葉片、角質化程度和蠟質層厚度，以及調節激素平衡和信號傳導、合成和積累滲透調節物質、激活抗氧化酶等生理機制。
營養價值。高粱富含多種營養物質，主要用於釀酒、製作食品和飼料。中醫認為，高粱性味甘平，微寒，具有涼血、解毒之功，可用於防治多種疾病。
栽培與分布。高粱原產於非洲，後傳入印度和中國，是一種重要的糧食作物和經濟作物。它廣泛分布於亞洲、非洲和美洲，在中國主要栽培於東北地區。
此外，高粱還有一些特殊用途，如用於製作掃帚。