高粱米屬於禾本科高粱屬的一年生草本植物，是一種古老的穀類作物，具有食用和藥用多種功效。高粱米是高粱碾去皮層後的顆粒狀成品糧，也被稱為紅糧或蜀黍。高粱米的籽粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，顏色可以是黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色。
高粱米根據性質分為粳性和糯性兩種，粒質有硬質和軟質之分。高粱米在外觀上與大米有明顯的區別，大米相對更圓潤，而高粱米則顯得比較修長。高粱米有紅色和白色之分，其中白色高粱米偏淡粉色，具有黏糯的特點。
高粱米的主要營養成分為澱粉，不含防腐劑，其蛋白質、胺基酸種類齊全、含量豐富，還含有多種維生素和礦物質元素。中醫認為高粱米具有潤肺清熱、健脾和胃等功效。