製作高湯的方法有很多種，這裏提供一種比較通用的步驟：
準備骨頭和肉類。常見的有豬骨、牛骨、雞架等。這些食材可以提供豐富的膠原蛋白和味道。
浸泡和焯水。將骨頭和肉類清洗乾淨後，用清水浸泡至少兩小時，以去除血水和雜質。之後，將食材放入冷水中，用大火燒開，煮約五分鐘左右，撈出浮沫和血水。
加入調料。常用的調料包括薑片、蔥段、白酒、胡椒等，用於去腥增香。
大火煮沸後轉小火。將湯重新大火燒開，然後轉爲小火，保持微沸狀態。
長時間熬製。將湯熬製數小時，直到湯色變白，肉類的味道充分釋放出來。
過濾和存儲。用濾網過濾湯中的殘渣，讓湯更加清澈。冷卻後，可以放入冰箱或冷藏保存。
這種方法適用於多種類型的高湯，如豬骨高湯、牛骨高湯和雞高湯等。不同類型的高湯主要區別在於所使用的食材和調料的種類和比例。