高粱可以通過多種方式食用，以下是幾種常見的食用方法：
煮高粱米。先將高粱米清洗乾淨，然後浸泡十小時以上，使其充分吸水。之後，將高粱米放入壓力鍋中，加入足夠的水（大約12厘米高度），煮28分鐘後翻拌均勻。重複這一過程，使高粱米變得更加粘稠，煮出膠質。
做高粱餅。將高粱粉和糯米粉混合，加入開水攪拌，揉成麵團。將麵團分割成小份，製成薄餅狀，蒸熟後即可食用。可以在高粱餅上刷上食用油，煎至兩面金黃，增加口感。
煮高粱粥。將高粱米和大米混合炒制後再煮成粥。炒制可以節省時間並釋放香味。將炒好的米放入電飯煲，加入適量清水，煮至熟透。
食療方法。高粱面具有收斂止瀉的功效，適合有慢性腹瀉的人食用。可以將高粱面炒一炒後食用。
高粱還可以磨成粉用於製作糕團和餅等麵食。需要注意的是，高粱不宜常吃，尤其是加熱後放置的高粱米飯或煮剩的高粱米飯不宜加鹼煮食。糖尿病患者和大便燥結、便秘者應少食或不食高粱。