高粱粉是什麼

由高粱磨成的粉末

高粱粉是一種由高粱磨成的粉末，具有補充營養、促進消化、提高免疫力等功效與作用。

高粱粉的主要成分包括碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質以及植物化學物等，因其無麩質的特性，通常用作小麥粉的替代品，在烘焙食品中尤其受歡迎，可以製作蛋糕、麪包、披薩麪糰、餅乾、鬆餅等無麩質食品。

此外，高粱粉還具有獨特的味道和質地，中醫認爲高粱性味甘平，微寒，具有涼血、解毒之功，可用於防治多種疾病，但由於其含有單寧，便祕者應少食或不食。