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高級醇是什麼

高級醇,又稱高級脂肪醇或雜醇油,是含有三個碳原子以上的一元醇的混合物。

通常,C6~C10範圍的醇被稱爲增塑劑醇,而C12以上的醇被稱爲洗滌劑醇。在化學中,凡鏈烴分子中含有—OH官能團的化合物都可以叫做醇,而比酒精(乙醇)分子量大、含碳原子多的醇類被稱爲高級醇。在白酒生產中,高級醇是重要成分,其不同種類和含量可以給白酒帶來特有的醇厚感,但過多可能會產生不良味道。