製作魚丸的過程主要包括以下幾個步驟：
選擇魚類。可以選擇胖頭魚、鰱魚、草魚等，今天以胖頭魚爲例。
處理魚肉。將魚剖成兩片，剝去魚皮，切去魚紅的部分（這部分較腥，而且會影響魚丸的色澤），將魚肉切成薄片，然後清洗乾淨。
準備蔥姜水。將小蔥、生薑切好，加清水揉捏出汁，之後撈出蔥姜。
製作魚蓉。將魚肉擠幹水分，放入破壁機或料理機中，加入蔥姜水，打成細膩的魚蓉。
調味和攪拌。將魚蓉放入盆中，加入食鹽和蛋清，順着一箇方向攪拌，直到魚蓉變粘稠，體積增大。接着加入玉米澱粉和豬油（豬油需提前加熱），繼續攪拌至魚蓉變白且粘性更強。
形成魚丸。將攪拌好的魚蓉從虎口處擠出成圓形丸子，放入清水中，用小火煮至定型後煮熟。煮熟的魚丸可撈出用冷水浸泡。
這樣，美味的魚丸就製作完成了。這個過程需要一定的耐心和技巧，尤其是攪拌魚蓉時要順着一箇方向攪拌，以確保魚丸的質地細膩和彈性。