煎魚排的步驟如下：
準備魚排。首先，用廚房紙吸乾魚身上的多餘水分，然後將魚切成適當大小的段。
醃製魚排。在魚排上撒上料酒、蠔油和適量的黑胡椒粉，按摩魚排使調味料均勻塗抹，以便更好地吸收味道。
準備麪糊。根據個人喜好，可以選擇將魚排沾上乾麪粉、蛋液和麪包糠。
煎魚排。熱鍋中加油，油溫達到七成熱時放入魚排，使用大火快速煎至底部變色，然後翻面繼續煎至兩面金黃。根據個人口味，可以在煎的過程中調整火力，如轉小火以增加焦香味道。
裝盤。將煎好的魚排碼入盤中，可以配上一些酸黃瓜、沙拉等作爲點綴。
此外，在煎制過程中，注意掌握好火候和時間，以確保魚排外焦裏嫩。不同的魚類可能需要的醃製方法和配料有所不同，可以根據具體情況調整。