魚排是什麼魚

魚排可以由多種魚類製作，常見的包括鱈魚、巴沙魚、龍利魚等，這些魚類的特點是肉質厚、顏色白，且沒有魚刺，喫起來沒有腥味，肉質嫩滑。此外，還有一種被稱爲剝皮魚（學名黃鰭馬面魨）的魚類，也是製作魚排的常見材料，剝皮魚是我國東南沿海春汛生產的主要獲物之一，且產量較大。