製作魚片湯時，可以選擇多種魚類，具體取決於個人口味和烹飪需求。以下是一些適合用於魚片湯的魚類：
草魚：草魚肉質細嫩，刺少，價格適中，適合製作魚片湯。它的湯鮮味美，魚片嫩黃爽滑，是飯店中常用的魚類。
黑魚：黑魚肉質細膩，營養價值高，富含優質蛋白質、維生素和礦物質。其魚片湯以黑魚爲主要原料，通過烹飪魚骨熬製湯底，能夠更好地提鮮和增加風味。
鱸魚：鱸魚肉質鮮嫩多汁，富含多種氨基酸和礦物質，適合用來製作魚片湯。鱸魚的骨頭和肉可以分開處理，魚肉切片後用於煮湯，能夠製作出口感鮮美的清湯。
鯽魚：鯽魚燉湯鮮美，刺少，適合用來製作魚片湯。燉湯時，只要不挑破魚肉，刺就不會出現在湯中，且魚肉開始發柴，食用時不會卡住。
胖頭魚：胖頭魚的魚頭特別適合用來燉湯，燉湯時加入豆腐或其他蔬菜，可以使湯更加鮮美。魚身由於燉後容易散，且燉湯的味道不及魚頭，通常不用於燉湯。
黃花魚：黃花魚是海產魚類，刺少，肉質細膩，適合燉湯。海魚的肉質更細膩，幾乎不用什麼調料就可以做出美味的魚湯。
黃顙魚：黃顙魚廣泛分佈在湖南的湘江流域以及重慶和成都，是西南地區非常受歡迎的魚類。這種魚的蛋白質多，肌間刺少，特別適合燉湯。
綜上所述，製作魚片湯時可以選擇多種魚類，包括草魚、黑魚、鱸魚、鯽魚、胖頭魚、黃花魚和黃顙魚等，根據個人口味和烹飪需求來選擇合適的魚類。