製作魚皮的方法有很多種，以下是幾種常見的烹飪方法：
炒魚皮。首先將魚皮切成塊或片，用溫水泡軟後清除雜物和泥沙，然後放入鍋中加清水煮30分鐘，取出後再次洗淨。將魚皮放入沸水中煮開，然後移至微火加蓋燜半小時，取出洗淨。準備冬筍和香菇，切好蔥、姜、生菜葉。將魚皮用刀片成小片，放入開湯中汆燙一次，撈出控乾水分。香菇和冬筍片也放入開水中燙一下，撈出。熱鍋倒油，投入蔥段、薑片炸至金黃色，倒入雞清湯燒開，撇去浮沫。加入料酒、白糖、醬油、糖色調色，再放入魚皮、香菇和冬筍片，在旺火上燒開，然後移至微火慢燒。待魚皮軟爛後，改用旺火，加味素、精鹽調味，用水澱粉收濃汁水，起鍋盛於盤中。
涼拌魚皮。首先剔除魚皮上的魚肉，將魚皮切成絲或塊。準備黃瓜片、香菜、蒜末、小米辣、花椒油等配料。將魚皮下入沸水中焯燙一分鐘，迅速放入冰水中冷卻。魚皮涼透後與配料混合，加入生抽、料酒、白鬍椒粉、糖、鹽、芝痲油等調味料拌勻。
紅燒魚皮。首先將魚皮下油鍋炸至兩面變成棗紅色。鍋中留底油，放入姜蒜爆香，加入炸好的魚皮和適量清水。加入虎皮椒、大蒜、鹽、雞精、蚝油調味，最後加生粉水收汁。
這些方法都能很好地展現魚皮的美味，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。