魚腥草（也稱為折耳根）是一種具有獨特味道和營養價值的食材，常見的做法是涼拌。以下是一種基本的涼拌魚腥草的做法：
準備適量的魚腥草，將其清洗乾淨，去除根部和須，切成適當長度的段。
在鍋中加入適量的水，水燒開後放入魚腥草焯水1~2分鐘，然後撈出用冷水沖涼，瀝乾水分備用。
在一個大碗中加入蒜末、薑末、辣椒末，澆上熱油爆香。
加入生抽、香醋、香油、鹽、糖適量，攪拌均勻。
將調好的醬汁倒入魚腥草中，拌勻後即可食用。
此外，魚腥草還可以搭配不同的配料和調味料製作成不同的風味，如可以加入小米椒、黃瓜、香菜等，根據個人口味調整。