煮魚腩的方法有多種，這裏提供一種常見的烹飪步驟：
準備食材，將魚腩洗淨後切成適當大小的塊。
醃製魚腩，使用鹽、白鬍椒粉、薑絲、料酒等調料醃製15至30分鐘。
準備配菜，如洋蔥、蒜、酸菜等，切成合適的大小。
煎魚腩，在平底鍋中加入適量的油，將魚腩兩面煎至金黃。
準備調味料，如蒸魚豉油、蠔油、醬油、糖、胡椒粉等，可以根據個人口味調配。
烹飪，將砂鍋預熱後塗少許油，避免粘鍋，然後放入洋蔥、蒜等蔬菜打底。
將煎好的魚腩放入砂鍋，上面鋪上酸菜或其他蔬菜。
倒入事先調好的調味醬料，確保魚腩均勻裹上醬汁。
蓋上鍋蓋，中小火燜煮5至10分鐘，直至魚腩熟透。
最後可以撒上一些蔥花、小米辣等增加風味。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整。