清蒸魚的做法如下：
準備魚。選擇適合清蒸的魚，如鱸魚或鮭魚，去除魚鱗、魚鰭和內臟，清洗乾淨。
醃製魚。將魚放入盤中，加入蔥段、薑片、花椒、鹽和料酒，用手揉搓使調味料均勻分佈，醃製10到30分鐘。
改刀和造型。在魚背上間隔一定距離切刀，以便魚更容易熟透和入味，也可以切成燕尾形狀或其它喜歡的造型。
蒸魚。水開後將魚放入蒸鍋中，大火蒸6到10分鐘，具體時間根據魚的大小調整。
倒掉魚水。蒸好後將魚取出，倒掉盤中的魚水，因爲這通常比較腥。
調味。在魚上撒上蔥薑絲、剁辣椒等調味料。
淋熱油。在蔥薑絲上淋上燒熱的熱油，增加香味。
額外步驟。有的做法中還會加入蒸魚豉油或其他調味料。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，清蒸魚的關鍵在於魚的醃製和蒸制的時間，以確保魚肉鮮嫩，口感良好。