烹飪魚頭豆腐的步驟如下：
將魚頭用流動的清水清洗乾淨，特別是要刮乾淨裏面的黑膜，因爲這是腥味的主要來源，清洗乾淨後控幹水分。
將魚頭對半切開，切成小塊，這樣更容易熟和入味。
把切好的魚頭放入一箇大碗中，加入切好的大蔥和薑片，淋上高度白酒，搓出蔥薑汁後均勻塗抹在魚身上，醃製20分鐘以去腥增香。
準備一塊豆腐，切成大約5~6毫米厚的薄片，放入盤中備用。
準備一塊去皮的老薑，切成薄片，一把小蔥切成蔥花，放入盤中。
起鍋燒水，水開後加入一勺食鹽，將豆腐焯水以去除豆腥味，然後撈出裝入盤中備用。
鍋燒熱後倒入適量食用油潤一下鍋，然後倒出熱油，再倒入適量涼油。
油熱後下魚頭煎至兩面金黃。
加入100度開水蓋蓋煮十分鐘，然後下豆腐煮三分鐘，加一勺鹽調味。
最後撒上枸杞和蔥花即可。