魚膠，也被稱為花膠或魚肚，是各類大型魚類魚鰾的乾製品。這種乾製品富含膠質，因此得名魚膠。魚膠不僅是一種傳統的食材，還被廣泛用於藥用，具有多種健康益處。
魚膠含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，以及多種維生素和微量元素，如鈣、鋅、鐵和硒等。這些成分使得魚膠成為一種營養價值極高的食品。中醫認為魚膠具有補腎益精、滋養筋脈的功效，可用於治療腎虛、滑精及產後風痙等症狀。它還被用於治療腰膝酸軟、身體虛弱等情況，尤其是對於產後恢復和外科手術後的病人，魚膠有助於傷口恢復和消除疲勞。
魚膠的種類繁多，每種魚膠因其來源和製作工藝不同而具有獨特的口感和營養價值。例如，金錢鰵魚膠是其中的極品，非常罕見且珍貴。其他類型的魚膠，如斗湖膠、竹葉膠、北海母等，各有其特定的健康功效，適合不同人群的需求。
總的來說，魚膠是一種具有深厚文化價值和廣泛藥用功效的食材。不過，選擇魚膠時應注意其種類和質量，以滿足個人的健康需求。