滷肉的製作方法
準備材料。選擇一塊上等的五花肉，最好是肥瘦相間的，這樣鹵出來的肉不會太油膩。準備香料，如花椒、八角、桂皮、香葉、姜、蒜等。
處理五花肉。將五花肉切成約2厘米厚的片，先用鍋煎至兩面金黃，逼出部分油脂。
炒糖色。在鍋中放入老冰糖，加少許清水，中小火炒至糖融化並呈棗紅色，然後倒入開水。
調製滷汁。加入薑片、蔥段、鹽、老抽、生抽、料酒和香料包（如八角、桂皮、香葉等），攪拌均勻。
滷製。將五花肉和雞蛋放入砂鍋或大鍋中，加入足夠的水完全覆蓋食材，大火燒開後轉小火，鹵40分鐘左右，中途可翻面以確保均勻受熱。
浸泡。滷好後，讓肉在滷汁中浸泡30分鐘至幾小時，以便更好地吸收味道。
切片裝盤。將滷肉切成小塊或片狀，擺放盤中，可撒上蔥花增加風味。
提示：滷肉的關鍵在於先煎出油脂，再通過糖色和香料的搭配增加風味，最後通過浸泡使肉質更加入味。