鮪魚蛋餅是一種美味且製作過程簡單的菜餚，通常包括以下幾個步驟：
製作麵皮。將麵粉、太白粉（或中筋麵粉）、鹽混合均勻，然後加入水和蔥花，調成面煳。面煳調好後，蓋上保鮮膜醒發10至15分鐘。
煎制麵皮。將面煳分成等份，每份煎成薄餅狀。可以在鍋中加熱適量的油，用小火將麵皮煎至兩面熟透。
加入餡料。在煎好的麵皮上打入一顆雞蛋，稍微煎熟後翻面，然後鋪上鮪魚或其他你喜歡的餡料，如小黃瓜、蘋果丁、沙拉等。
包裹和切塊。將餡料和麵皮捲起，用剪刀或刀子切成小段，方便食用。
此外，你還可以根據個人喜好添加其他配料，如火腿片、培根、芝士片等，製作不同風味的鮪魚蛋餅。