鮮奶的殺菌方法主要有以下幾種：
巴氏殺菌：這種方法將牛奶加熱到60到70度，並保持30分鐘。這種方法可以殺滅牛奶中的有害菌，同時保留牛奶中的營養物質和純正的口感。巴氏殺菌又可以分爲超低溫巴氏殺菌（65-72度）和低溫巴氏殺菌（72-85度），後者可以保留較多的活性營養，保質期一般爲七天。高溫巴氏殺菌（85度）雖然可以延長保質期至15天左右，但會破壞牛奶中的活性物質。
超高溫瞬時滅菌（UHT）：這種方法將牛奶加熱到120到130度，並保持4到15秒。這種方法可以徹底殺滅牛奶中的有害菌，但會損失一些營養素，尤其是不耐熱的維生素。由於其殺菌徹底和較長的保質期（半年到一年），這種方法常用於生產盒裝牛奶。
其他殺菌方法：除了上述兩種方法，還有一些其他的殺菌技術，如小型牛奶殺菌罐等，這些方法可以根據生產要求和產品特性進行定製，以滿足不同的殺菌需求。
綜上所述，鮮奶的殺菌方法取決於產品的最終用途和消費者對營養和口感的需求。巴氏殺菌可以更好地保留營養物質和口感，而超高溫瞬時滅菌則提供了更長的保質期和更方便的攜帶性。