炒鮮菇的方法有多種，以下是一些常見的做法：
準備鮮蘑菇，清洗乾淨後切片，將蘑菇片放入沸水中焯燙，然後撈出瀝乾水分。準備香菜，洗淨後切成段。熱鍋加油，放入蔥片、薑絲爆香，加入蘑菇片翻炒，加醬油、白糖、精鹽、雞粉調味，用澱粉勾薄芡，撒上香菜段，出鍋即可。
洗淨杏鮑菇和草菇，切成塊。準備紅椒和蒜瓣，蒜瓣拍碎，紅椒去籽切塊，蔥切成段。熱鍋下油，先炒蒜瓣，再加入菇類翻炒3分鐘，加入紅椒翻炒1分鐘，調入適量調味料，最後加入蔥段翻炒，加鹽調味後即可出鍋。
準備金針菇、雙孢菇和平菇等菌類，清洗後切好。鍋內加少許油，油熱後放入所有菌菇翻炒，加入調味料如糖、素食蚝油和少量玉米粉勾芡，翻炒均勻即可。
準備鮮香菇和老薑。香菇洗淨後切片，老薑切絲。鍋中加油，熱後加入薑絲爆炒出香，再加入香菇翻炒，加少許水翻炒至香菇變軟，加鹽調味後即可出鍋。
準備蘑菇，清洗後撕成小塊。鍋中水燒開，將蘑菇焯水斷生。熱鍋加油，油熱後加入切好的蔥蒜翻炒，再加入蘑菇翻炒均勻。
這些方法都是常見的鮮菇炒制方式，可以根據個人口味和食材種類選擇適合的做法。