蒸魚的步驟如下：
準備魚。選擇一條新鮮的魚，清洗乾淨，去除內臟和魚鱗，在魚的兩面和腹部切幾刀，以便更好地熟透和入味。
醃製魚。用廚房紙擦乾魚身上的水分，在魚身上均勻塗抹一層鹽、料酒和食用油，醃製10分鐘左右。
準備配料。準備蔥、姜、蒜等調料，切絲或切片備用。
擺放魚和配料。在盤子底部鋪上薑片和蔥段，把魚放在上面，魚身上再放上薑絲和蔥段。
蒸魚。蒸鍋加水燒開後，將魚放入鍋中，大火蒸約7至10分鐘，具體時間根據魚的大小和厚度調整。
倒掉蒸出的水。蒸好後，小心地將盤子裏的水倒掉，這樣可以去除魚的腥味。
調味。準備一箇小碗，加入蒸魚豉油、醬油、糖、蠔油等調料，攪拌均勻後淋在魚上。
澆油。在魚上撒上蔥絲和紅椒絲，燒熱油後均勻澆在魚上，使魚肉更加香滑。
這樣一道美味的清蒸魚就完成了，魚肉鮮嫩，味道鮮美，非常適合家庭享用。