製作美味的鯽魚豆腐湯，可以按照以下步驟進行：
準備鯽魚。將鯽魚清洗乾淨，去除內臟和魚鰓，用刀颳去魚表面的黑膜和粘液，這些部分腥味較重，處理乾淨後，用廚房紙吸乾水分，在魚背上劃幾刀，以便更好地吸收味道，準備好薑片和蔥段，塗抹魚身和魚肚內部，醃製15分鐘。
煎魚。將鍋燒熱，加入食用油和一小塊豬油，油熱後放入鯽魚，煎至兩面金黃，煎魚時不粘鍋且不破皮的關鍵是確保鍋燒透且用油量少。
煮湯。向鍋中倒入足量的熱水，加入薑片和蔥段，大火煮沸直至湯變白，這一過程可以使湯更加濃郁。
加入豆腐。將豆腐切成小塊，待魚湯變白後加入豆腐塊，繼續煮。
調味。根據個人口味加入適量的鹽和白鬍椒粉調味，也可以加入一些枸杞增加營養。
完成。最後加入適量的雞精或味素提味，撒上蔥花作為裝飾，即可出鍋享用。
這樣一道美味的鯽魚豆腐湯就完成了，記得在烹飪過程中控制好火候和時間，以保證魚湯的口感和營養。