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鰹魚季節

鰹魚(かつお,katsuo)的季節主要集中在春季夏季。春季是鰹魚從南方北上至日本列島的季節,此時鰹魚的肉質逐漸變得肥美和嫩滑。春季捕撈鰹魚的高峰期大約在4月到6月之間。在日本,新鮮的鰷魚具有獨特的土腥味,通常通過大火燎烤的方式來烹飪,以去除腥味並保持肉質的鮮美。乾燥後的鰹魚可以長時間保存,作為調味料深受日本人喜愛。在超市中可以找到現成的火燎鰹魚(かつおのたたき,katsuo no tataki),通常搭配蔬菜做成色拉食用,既健康又美味。