鰻鱺目分類下的物種總稱
鰻魚是鰻鱺目分類下的物種總稱，又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。
鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性，喜歡在清潔無污染的水域棲身，是世界上最純淨的水中生物之一，鰻魚在深海中產卵繁殖，在淡水環境中成長，性情兇猛，貪食好動，晝伏夜出，具有強烈的趨光性，喜歡流水和溫暖的環境。
鰻魚在全世界主要生長於熱帶及溫帶地區的水域，主要分佈在中國的長江、閩江、珠江流域、海南島以及江河湖泊中，除此之外，還分佈在亞洲、歐洲和美洲的某些地區。
此外，鰻魚還被稱爲白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻等，是一種非常受歡迎的食用魚類，其肉質鮮美，營養豐富。