鳳爪去骨的方法有多種，以下是一些常用的方法：
浸泡和預處理雞爪。先將雞爪清洗乾淨，然後浸泡在水中半小時，以去除血水。使用薑片、蔥段、香葉等調料煮雞爪，煮時加入白醋和料酒有助於脫骨。煮好後，用冷水沖洗雞爪，再用冷水浸泡半小時。
使用牙籤和鑷子去骨。首先用鑷子拔掉雞爪的指甲，然後用小刀在雞爪背部劃開，使骨頭和肉分離。用牙籤沿著傷口輕輕撥動，使骨頭鬆動，然後用鑷子或鉗子取出骨頭。
使用食鹽水清洗雞爪。將雞爪放入食鹽水中清洗，去除表面的髒東西和細菌。
冷凍雞爪。將煮好的雞爪放入冷凍水中浸泡，利用熱脹冷縮的原理使骨頭和肉分離，更容易去骨。
使用勺子去骨。在雞爪的骨頭上劃一刀，然後用勺子把沿著骨頭刮，使骨頭和肉分離，輕鬆去骨。
這些方法各有優劣，可以根據個人喜好和操作習慣選擇合適的方法。在操作時需注意安全，避免劃傷手部。