鳳梨出水的原因可能有兩種情況：
果皮受損導致的自然現象：
鳳梨（菠蘿蜜）在保存過程中，如果果皮受到損傷，其內部的果肉含有大量的水分，這些水分會從傷口處滲出，導致果肉變溼。
成熟過程中，鳳梨的果皮會逐漸變薄，使得果肉中的水分更容易滲出。
這種現象並不一定意味着鳳梨已經變質，但爲了確保食用安全，應通過觀察外觀、聞氣味、觸摸果肉和嘗口感等方式來判斷其新鮮度。
腐爛變質：
如果鳳梨因放久了或儲放不善造成黴變出水量，這表明其化學纖維組織已經發生了腐爛變質。
這樣的鳳梨喫起口感不佳，可能含有發醇軟爛味，並且食用還可能引起腹痛、腹瀉等腸胃不適症狀。
在這種情況下，建議丟棄，以避免對健康造成危害。
綜上所述，鳳梨出水可能是由於果皮受損導致的自然現象或者是腐爛變質的表現。在處理鳳梨時，應注意檢查其新鮮度和是否有腐爛跡象，以確保食用安全。