針對鳳梨酸的問題，有幾種有效的處理方法：
鹽水浸泡：
將鳳梨去皮切塊後，使用20%到30%濃度的鹽水浸泡半小時。這樣做可以有效減少鳳梨中的有機酸和蛋白酶含量，從而使口感更甜，並降低對口腔黏膜的損傷風險。
加熱處理：
通過加熱，如煮沸或微波爐加熱，可以破壞鳳梨中的蛋白酶，並減少有機酸的含量，使鳳梨口感變得更甜。加熱鳳梨的方法包括清蒸、製作菠蘿湯、菠蘿炒肉等多種食譜，這樣不僅改善口感，還能保留營養。
鮮榨菠蘿汁：
將鳳梨榨成汁，並加入適量蜂蜜或其他水果如雪梨、葡萄、香蕉、蘋果等一起榨汁，可以改善鳳梨的口感。
菠蘿酵素：
使用鳳梨搭配白砂糖或冰糖進行發酵，製成菠蘿酵素食用。發酵後的菠蘿酵素口感得到改善，並且具有助消化、預防便祕、美容養顏的效果。
通過上述方法，可以有效地減少鳳梨的酸澀味，改善口感，同時還能保留其營養價值。