醃製鴨子的方法有很多種，以下是幾種常見的做法：
客家醃鹹鴨。將鴨子切塊，用鹽、蒜頭、薑片、洋蔥、八角、香葉等調料醃製兩天，醃製過程中讓鴨子喝點酒，增加風味，醃製好後，將鴨子斬小塊，蒸熱即可食用。
傳統醃製。將鴨子清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽、老抽、薑末等調料醃製24小時，醃製過程中可增加一些香料如花椒、桂皮等增加風味，醃製好後，可進行烤制或蒸制。
簡易醃製。將鴨子洗淨，用鹽、花椒、八角等調料醃製6~7小時，醃製過程中可加入一些蔬菜如芹菜、洋蔥等增加風味，醃製好後，可進行蒸制或炸制。
辣子鴨塊。將鴨子洗淨去皮切小塊，用鹽、醬油、料酒等調料醃製半個小時，醃製過程中可加入一些香料如干辣椒、花椒、蔥、姜等增加風味，醃製好後，可進行炸制。
以上方法均可根據個人口味進行調整，醃製時間也可根據具體情況進行適當延長或縮短。